Кулинарные Новости


Статьи


Главная Словарь еды Я Язь

Язь

Язь относится к рыбам семейства карповых. Хорошо используем в ресторанном бизнесе, в некоторых странах считается изысканным блюдом. Длинна этой рыбы достигает около 0.7 м, обычный вес 2-3 кг, за исключением бывает и 8 кг. Серебристого, иногда при солнечном свете золотистого цвета, плавники имеют розово-оранжевый оттенок. Обитает этот вид рыб в пресноводных водах или полупресной воде морских заливов.

Так же живут в водоемах Европы и Сибири. Как правило, мясо язя белое, бледно-желтое и желтое, в зависимости от среды обитания. Этот вид рыбы не очень популярен в ресторанное сфере, но очень хорошо используем в домашней кухне.

 

Его можно коптить, отваривать, а так же жарить Язь хорошо ловится в любое время года, однако вкусовые и полезные качества мяса этой рыбы все таки иногда теряются, в зависимости от сезона. Вот летом мясо имеет неприятный запах тины.

Чтобы как-то  улучшать его вкусовые свойства, рыбу первоначально потрошат, тщательно промывают и обрабатывают проточной водой,а затем еще и вымачивают в хорошо соленой воде около 15-20 минут и только тогда готовят по рецепту.

Современная кулинария рекомендует использовать такой тип для рыбы любого вида, которой непосредственно присущ запах тины.

 



Язьязь рыбаязь фотоязь википедияязь рецептблюда из язяязь в духовкезапеченный язь 


Популярные рецепты

Вопросы - Ответы
















Нужно найти рецепт? Каталог кулинарных рецептов COOKru.com –  вот что Вам нужно!

При использовании материалов сайта интернет-изданиями, прямая, активная гиперссылка, индексируемая поисковыми системами, указывающая на главную страницу веб-сайта www.cookru.com обязательна.

© 2011 © COOKru.com
Пользовательское соглашение

Администрация сайта не несет ответственности за добавленные пользователями рецепты. Права на рецепты и фотографии пользователей принадлежат им. Остальные права на фотографии и рецепты принадлежат сайту cookru.com . Кулинарные рецепты на любой вкус с фотографиями. Простые и вкусные домашние рецепты. Рецепты первых блюд, гарниров, закусок, салатов, выпечки.