Кулинарные Новости


Статьи


Главная Статьи Маринованные или соленые огурцы?

Маринованные или соленые огурцы?

Не каждый знает, чем же именно отличаются соленые огурцы от маринованных.  Но принцип обработки и набор специй для соленых и маринованных огурцов отличны.

 

 

Маринованные  огурцы.

 

Мы выяснили, что маринованные и соленые огурцы отличаются. Так в чем же разница?

 

Маринад для маринования огурцов содержит уксус или лимонную кислоту, пряности (обязательным есть перец),  соль, сахар. Обычно используются двух- или трехлитровые банки. Огурцы, размещенные в банках, заливаются горячим маринадом, пастеризуются и закрываются крышками.

 

В сравнении с солеными огурцами, минус маринованных в том, что уксус уничтожает частично витамины и нейтрализует микроэлементы.  Однако, это компенсируется чудесным вкусом маринованных огурцов.

 

 

Соленые огурцы.

 

Солят огурцы без уксуса, в чем и заключается их главное отличие от маринованных.  Обычно заготовка огурцов подразумевает засолку, в которой не используется уксус.   Традиционно  солятся огурцы в больших емкостях (например, в дубовых бочках). Для засолки используют много различных трав, листья смородины и вишни, чеснок, хрен, перец, тмин, горчицу, кориандр, гвоздику и т.д.

 

Сперва надо помыть огурцы, выложить их на листья смородины, перекладывая слои огурцов смесью трав, чеснока, специй, хрена. В конце емкость заливают соляным раствором (примерно 20% соли).

 

Для справки: рассол, который остался от соленья, считается полезным. Насыщенный соком огурцов, ферментами и маслами трав и пряностей, богатый калием, огуречный рассол приносит облегчение при похмелье и прекрасно помогает от жары.

Метки: Маринованные огурцысоленые огурцымаринованные огурцы хрустящиемаринованные свежие огурцысоленые огурцы рецептсоленые огурцы фото 


Популярные рецепты

Вопросы - Ответы
















Нужно найти рецепт? Каталог кулинарных рецептов COOKru.com –  вот что Вам нужно!

При использовании материалов сайта интернет-изданиями, прямая, активная гиперссылка, индексируемая поисковыми системами, указывающая на главную страницу веб-сайта www.cookru.com обязательна.

© 2011 © COOKru.com
Пользовательское соглашение

Администрация сайта не несет ответственности за добавленные пользователями рецепты. Права на рецепты и фотографии пользователей принадлежат им. Остальные права на фотографии и рецепты принадлежат сайту cookru.com . Кулинарные рецепты на любой вкус с фотографиями. Простые и вкусные домашние рецепты. Рецепты первых блюд, гарниров, закусок, салатов, выпечки.